|
|
Raichlen`s New Veal Marsala
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 g kalfsvlees, in reepjes
zout, verse peper
bloem
2 el olijfolie
1 kleine rode ui, fijn gesneden
250 g kastanjechampignons, in kwarten
1 kop marsala, met nog een extra scheut.
2 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestuif een bord met bloem, en voeg peper en zout toe. Wentel de kalfsvlees reepjes er door heen. Verhit de olijfolie in een pan en braad de reepjes snel aan in de hete olie. Neem uit de pan, en houd warm op een bord. Voeg evt nog wat olijfolie toe, en fruit de champignons op hoog vuur tot ze beginnen te bruinen. Zet het vuur zachter, voeg de ui toe en braad nog enkele minuten door. Voeg het vlees toe, en doe de marsala erbij. Stoof zachtjes 10 minuten tot de saus wat indikt. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg vlak voor het opdienen een stevige scheut marsala erbij, voeg en de peterselie toe en serveer meteen.
|
|
|